0591-88023782
微信公众号
2023
福建省飞毛腿技师学院
烹饪(中式烹调)
专业背景
民以食为天,人们对吃的要求,从“将就”变成了“讲究”,越来越多的国人喜爱美食、享受美食、学会美食。随着餐饮业的飞速发展,急需大批高素质、专业技能强的烹饪专业人才,这给烹饪专业的学生提供了广阔的就业市场。
厨师是专业性、技术性的职业,餐饮业的成功离不开优秀的厨师。因此,用人单位十分重视厨师的福利待遇。
餐饮行业对创业资金要求少,市场广阔,创业成功率高。作为懂经营的技术型厨师人才,在创业上具有得天独厚的优势。
学院烹饪(中式烹调)专业主要培养从事中式烹调和营养餐设计等一线高素质劳动者和技能型人才。
通过学习中式菜肴的加工制作流程、操作规范及烹调技法,学习食品雕刻、冷菜制作、花色冷拼、糖艺制作的基础造型方法和基本技法等,让学生具有较强的中式烹调制作能力、冷菜制作、技术开发创新能力和餐饮企业经营管理能力。
本专业主要面向各级各类中式餐饮企事业单位,就业岗位主要有:中式烹调师、烧腊师、点菜师、中式面点师、餐饮部基层管理人员等。
主干课程涵盖:冷拼与食品雕刻、烹饪原料加工技术、中式烹饪知识与技能、中式烹调技能训练等。
升学方向
职教高考可报读专业
根据职业教育专业目录(2021年)
中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点、旅游服务与管理、导游服务、康养休闲旅游服务、高星级饭店运营与管理、茶艺与茶营销、会展服务与管理等。
面向酒店、饭店、餐厅、面包房、快餐厅等餐饮企业及社区、机关、学校、医院等政、企事业单位餐饮服务部门的相关岗位,能够胜饼房中西式面点制作技术岗位、中西厨房各技术岗位、餐饮企业经营管理及中等职业学校与社会培训教育机构的教学等工作。